Det franska namnet för garvämne är tannin av tan = ekbark och tanner = garva.
Heinrich Wieland fick Nobelpriset i kemi 1927 för sin utforskning av garvämnens uppbyggnad. Det finns olika grader av garvämnen i alla växter. I salviaört och timjanört(10%) och barken av ek (10-15%).
Garvämnen känns bäst igen på sin beska, och sammandragande smak - tänk på starkt te. Tannin eller garvsyra är polyfenoler som ger den bittra smaken i te och rött vin.
Tannin anses ge skydd mot virus och infektioner.
Sovjetiska forskare har funnit katekin, en av de tanniner som det finns gott om i te och som anses ha en stärkande effekt på blodkärlen. Tannin i te har också en sammandragande effekt, vilket gör att det är ett lämpligt botemedel mot svullnader, till exempel att ligga med kalla tepåsar på ögonen är ett klassiskt och billigt skönhetsmedel.
I England betraktade man te som en angelägenhet för apoteken. Först när läkarna förklarade att de farliga ämnen neutraliserades med hjälp av mjölk, blev te en folkdryck i England.
Men proteinet i mjölken som de häller i sitt te blockerar också de tanniner som i dag anses vara så nyttiga.
Varje tedrickare vill ha sitt te på sitt vis, och kan bli upprörd om det inte stämmer - "this is not my cup of tea".
Hur många koppar te ska man dricka?
Den första koppen fuktar mina läppar och
min hals,
den andra bryter min ensamhet,
den tredje koppen genomsöker mina
karga inälvor blott för att där finna
fem tusen volymer med egendomliga
skrifttecken.
Den fjärde koppen framkallar en lätt svettning –
alla livets oförrätter försvinner genom mina
porer.
Vid den femte koppen är jag renad,
den sjätte kallar mig till de odödligas rike.
Den sjunde koppen – ack, jag kunde inte dricka
mer!
Jag känner blott andningen av den svala vind
som börjar blåsa i mina ärmar.
Var finns Elyseum?
Låt mig rida på denna ljuva bris och sväva dithän.
Citat av : Lu Tung
Kinesisk poet.
Artikeln publicerades den fredag 06 februari, 2009.
